Name: 玉米面包
Ingredients: 350g高筋面粉; 150g玉米粉; 300g水; 5g盐; 30g无盐黄油; 8g酵母粉; 1个鸡蛋

步骤1.

1将所有材料备齐

步骤2.

2将高筋面粉过筛入盆中

步骤3.

3将玉米粉过筛入盆中

步骤4.

4将过筛入盆中的高筋面粉和玉米粉混合

步骤5.

5加入软化的无盐黄油

步骤6.

6用手将粉与黄油揉搓均匀呈砂砾状

步骤7.

7将酵母和盐分别放置于盆中的两边

步骤8.

8用手呈顺时针方向，将盆中的所有材料混合

步骤9.

9在盆中的中央刨出一个坑

步骤10.

10加入清水，并将所有材料揉成面团

步骤11.

11将面团移到桌面上，压平后，90度对折

步骤12.

12再揉面团，摔打面团

步骤13.

13重复步骤11和12，摔打面团10分钟左右

步骤14.

14再将摔打好的面团揉成圆形面团，蒙上保鲜膜，发酵50-60分钟

步骤15.

15待面团发酵至原面团的2倍大，手指戳进面团，不会快速回弹即可

步骤16.

16将面团移至桌面，撒少许面粉，揉搓排气

步骤17.

17将面团分成3个280g的面团，蒙上保鲜膜，醒15分钟

步骤18.

18将面团收口向上，用手掌压平面团排出空气，将上部的1/3的面团向下折后用手指压紧，下部的1/3面团用相同的方法排气

步骤19.

19将面团再对折，压紧收口后向下，用双手从中间想外揉匀面团

步骤20.

20将面团揉搓成约25cm、两端尖细的条

步骤21.

21在烤盘内铺上锡纸，并抹均黄油，将面团收口向下码在烤盘中

步骤22.

22将鸡蛋磕入碗内，打成均匀的蛋液

步骤23.

23在面团表面用刷均蛋液

步骤24.

24用剪刀沾上蛋液，将面团剪成交叉花纹，放入冷却的烤箱发酵1个小时

步骤25.

25第二次发酵完成以后，再刷一层蛋液

步骤26.

26烤箱预热220，上管220度，下管200度烤制30分钟即可

玉米面包

配方

做法

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包含此做法的食谱

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玉米面包

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