9.3分
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迷你黄金韭菜夹
难
平底锅
步骤1.
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韭菜洗净，切碎；
步骤2.
鸡蛋打散，加油炒熟；
步骤3.
虾皮入油锅，小火炸酥；
步骤4.
炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
步骤5.
韭菜中加入香油拌匀；
步骤6.
水发木耳剁碎；
步骤7.
将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
步骤8.
拌匀，馅料即成。
步骤9.
面粉和玉米面按6:4的比例混合；
步骤10.
加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；
步骤11.
烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；
步骤12.
趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；
步骤13.
将另一边折起来，成“夹”状；
步骤14.
再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
