天天菜谱
香蕉芝士蛋糕
5.3分
204人已做过
10分钟以内
难
刮刀
烤箱
配方
12种材料
奶油奶酪 250克、
牛奶
15ml、可可粉 15ml、細砂糖 60克、雞蛋 1个、美玫低粉 30ml、熱水 15ml、
香蕉
2根、
朗姆酒
5ml、檸檬汁 5ml、無鹽黃油 15克、細砂糖 40克
做法
12个步骤
步骤1.
11:首先製作焦糖香蕉。
步骤2.
22:香蕉去皮去筋,切成1.5CM厚的片,澆上檸檬汁。
步骤3.
33:平底鍋內放入黃油跟細砂糖,以中火加熱,變成焦糖色後倒入香蕉攪拌均勻。
步骤4.
44:香蕉軟化后(四角均變圓)加入朗姆酒快速攪拌關火,取出放入平盤中晾涼。
步骤5.
55:製作可可醬,將可可醬材料混合均勻即可,一定要用熱水喔~因為冷水或溫水都不足以將可可粉化開。
步骤6.
66:奶油奶酪置於室溫,用湯匙輕壓至凹陷程度即可。
步骤7.
77:放入容器中,用打蛋器打成細滑的糊狀,細砂糖分2~3次添加,每次都要攪打,儘量讓蛋糕糊充入空氣,攪拌至蛋糕糊整體發白、膨鬆為止。
步骤8.
88:加入蛋黃繼續攪打,蛋清則用大匙一次一次的加入,每次都要攪打均勻。
步骤9.
99:然後加入可可醬跟牛奶攪拌均勻。
步骤10.
1010:低粉過篩兩次,然後加入9中,用橡膠刮刀拌均勻。
步骤11.
1111:將蛋糕糊放入鋪有烘焙紙的模具中,震出蛋糕糊中的空氣,然後表面用刮刀抹平。
步骤12.
1212:焦糖香蕉依次擺在蛋糕糊表面,不要留縫隙,撒上核桃碎。烤箱預熱170度,中低層,40~45分鐘。烤好後帶模晾涼,待溫度降下后再脫模,放入冰箱冷藏。
窍门
烤好後帶模晾涼,待溫度降下后再脫模,放入冰箱冷藏。
包含此做法的食谱
打蛋器
牛奶
烤箱烤
可可粉
朗姆酒
奶油奶酪
砂糖
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香蕉芝士蛋糕