Name: 香蕉芝士蛋糕
Ingredients: 250克奶油奶酪; 15ml牛奶; 15ml可可粉; 60克細砂糖; 1个雞蛋; 30ml美玫低粉; 15ml熱水; 2根香蕉; 5ml朗姆酒; 5ml檸檬汁; 15克無鹽黃油; 40克細砂糖

步骤1.

11：首先製作焦糖香蕉。

步骤2.

22：香蕉去皮去筋，切成1.5CM厚的片，澆上檸檬汁。

步骤3.

33：平底鍋內放入黃油跟細砂糖，以中火加熱，變成焦糖色後倒入香蕉攪拌均勻。

步骤4.

44：香蕉軟化后（四角均變圓）加入朗姆酒快速攪拌關火，取出放入平盤中晾涼。

步骤5.

55：製作可可醬，將可可醬材料混合均勻即可，一定要用熱水喔~因為冷水或溫水都不足以將可可粉化開。

步骤6.

66：奶油奶酪置於室溫，用湯匙輕壓至凹陷程度即可。

步骤7.

77：放入容器中，用打蛋器打成細滑的糊狀，細砂糖分2~3次添加，每次都要攪打，儘量讓蛋糕糊充入空氣，攪拌至蛋糕糊整體發白、膨鬆為止。

步骤8.

88：加入蛋黃繼續攪打，蛋清則用大匙一次一次的加入，每次都要攪打均勻。

步骤9.

99：然後加入可可醬跟牛奶攪拌均勻。

步骤10.

1010：低粉過篩兩次，然後加入9中，用橡膠刮刀拌均勻。

步骤11.

1111：將蛋糕糊放入鋪有烘焙紙的模具中，震出蛋糕糊中的空氣，然後表面用刮刀抹平。

步骤12.

1212：焦糖香蕉依次擺在蛋糕糊表面，不要留縫隙，撒上核桃碎。烤箱預熱170度，中低層，40~45分鐘。烤好後帶模晾涼，待溫度降下后再脫模，放入冰箱冷藏。

香蕉芝士蛋糕

配方