9.3分
102人已做过
共24图
麻香香菇鸡腿丁
困难
麻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料
步骤2.
鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。
步骤3.
把鸡骨头剔除出来。
步骤4.
小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。
步骤5.
鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。
步骤6.
将切好的鸡腿丁放在容器中。
步骤7.
加适量料酒。
步骤8.
加适量盐。
步骤9.
加适量黑胡椒。
步骤10.
将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。
步骤11.
将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。
步骤12.
香菇也切成1cm见方的小丁。
步骤13.
将葱姜切片。
步骤14.
锅里放一点点底油，烧热。
步骤15.
下入葱姜炝锅。
步骤16.
闻到葱姜香气后，下入香菇丁。
步骤17.
炒到边缘发软，有少量汁水流出。
步骤18.
将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。
步骤19.
加适量白糖。
步骤20.
加少量生抽。
步骤21.
加少量老抽、翻炒均匀。
步骤22.
待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。
步骤23.
翻炒均匀出锅。
尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。
