脆皮焦糖布丁

Name: 脆皮焦糖布丁
Ingredients: 750ml牛奶; 2个鸡蛋; 200g奶油; 20g香草糖; 60g糖; 70g水

3.6分

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10分钟以内一般香甜奶锅、密封罐、筷子

牛奶 750ml、鸡蛋 2个、奶油 200g、香草糖 20g、糖 60g、水 70g

步骤1.

1找一个小奶锅，放入60g白砂糖和70g凉水，我看到有人说用热水煮焦糖，我都试过，感觉没什么区别，就是热水用的时间稍微短些，千万不要用勺子搅拌，等到锅里冒泡泡，上焦糖色时，左右晃动奶锅，上色均匀。

步骤2.

2倒入奶瓶里，速度要快，因为一会就凝固了。

步骤3.

3洗干净奶锅，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右。

步骤4.

4两个鸡蛋打均匀，等奶液凉下来冲到鸡蛋液里，用网筛过滤两遍。

步骤5.

5把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盘上，在烤盘上放入热水，我每次倒热水大概在烤盘的三分之二，150度，预热。30分钟，用筷子戳无粘连就好了，等凉下来放到冰箱里冷藏。

步骤6.

6上面有一层皮，味道很不错，中间是顺滑的布丁，底下是焦糖。

步骤7.

7每次吃的时候，可以把底下焦糖拌到上面来，这样就不会太甜。

先说下香草糖，每次用香草荚就觉着很麻烦，拿了一个干净的密封罐子。先铺上一些白砂糖，把三根香草荚划开，把它放在密封罐里。再铺上适量白砂糖。放入冰箱冷藏，等待一个星期，白砂糖里都是香草味。事先先要把小布丁瓶洗净准备好，因为熬好的焦糖很快就会凝固。

包含此做法的食谱

布丁牛奶奶锅鸡蛋液砂糖勺子焦糖

脆皮焦糖布丁