葡萄干面包卷

8.4分
134人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
高筋粉 175克、低筋粉 75克、盐 1克、白糖 65克、鸡蛋 1个、黄油 15克、牛奶 110克、干酵母 3克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油以外的所有食材放入面包机中,选择揉面功能,进行揉面.
步骤2.
揉面15分钟后,放入软化的黄油,再进行揉面20分钟.
步骤3.
面揉至完全扩展,这时能拉出手套膜,进行发酵.
步骤4.
面发酵至2倍大时,用手指能戳出洞来,不回缩,不塌陷,第一次发酵结束.
步骤5.
面团均匀分割成9份.松弛10分钟
步骤6.
滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟.
步骤7.
把剂子擀成长条状,码入葡萄干.
步骤8.
向下卷起.
步骤9.
都卷好后,码入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵.
步骤10.
发酵至2-3倍大,轻刷一层蛋液,烤箱预热180度,进行25分钟烘烤.
步骤11.
出炉,晾凉后享用.

窍门

因为糖份含量高,所以上色要快一些,这次在烤制过程中加盖锡纸晚了一些,所以火后有些大了,影响了品像,希望JMM一定要注意噢,时间和温度也一定要根据自家烤箱的特点掌握好,不要烤过了噢.

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葡萄干面包卷
除黄油以外的所有食材放入面包机中,选择揉面功能,进行揉面.
揉面15分钟后,放入软化的黄油,再进行揉面20分钟.
面揉至完全扩展,这时能拉出手套膜,进行发酵.
面发酵至2倍大时,用手指能戳出洞来,不回缩,不塌陷,第一次发酵结束.
面团均匀分割成9份.松弛10分钟
滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟.
把剂子擀成长条状,码入葡萄干.
向下卷起.
都卷好后,码入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵.
发酵至2-3倍大,轻刷一层蛋液,烤箱预热180度,进行25分钟烘烤.
出炉,晾凉后享用.