清蒸海鱼

7.3分

103人已做过

一般

偏口适量、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量、花椒适量、料酒适量、红椒丝适量

步骤1.

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准备材料

步骤2.

将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟

步骤3.

将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中

步骤4.

盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉

步骤5.

蒸8分钟

步骤6.

将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝

步骤7.

冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火

步骤8.

将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放

包含此做法的食谱

花椒粒料酒花椒汤汁红椒蒸鱼豉油

窍门配方

清蒸海鱼

准备材料

将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟

将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中

盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉

蒸8分钟

将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝

冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火

将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可