蜜豆奶油蛋糕卷

8.7分
103人已做过
难 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 5个、牛奶 50克、低粉 100克、糖 50克、玉米油 500克、盐 适量、白醋 适量、淡奶油 适量、蜜红豆 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中先加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。
步骤2.
低粉过筛后加入蛋黄液中。
步骤3.
上下切拌均匀。
步骤4.
蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡，分三次加入糖，打至干性发泡。
步骤5.
将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。
步骤6.
将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
步骤7.
倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下。
步骤8.
烤箱预热，170度，25分钟左右。出炉后倒扣放凉，撕去油纸。
步骤9.
将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。
步骤10.
铺上一层蜜红豆。
步骤11.
借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。
步骤12.
取出切块食用。

窍门

1、蛋黄糊一定要上下切拌，不能转圈，以免面糊起筋。
2、在卷蛋糕卷时，用刀划几下，可轻松将蛋糕卷卷起。

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蜜豆奶油蛋糕卷
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蜜豆奶油蛋糕卷
将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中先加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。
低粉过筛后加入蛋黄液中。
上下切拌均匀。
蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡，分三次加入糖，打至干性发泡。
将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。
将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下。
烤箱预热，170度，25分钟左右。出炉后倒扣放凉，撕去油纸。
将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。
铺上一层蜜红豆。
借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。
取出切块食用。