蒜子烧排骨

9.4分
120人已做过
难 炒锅

配方

9种材料
猪小排 600g、食用油 3大勺、黑胡椒粉 1/、姜蒜 适量、新鲜大蒜 2头、日式照烧酱 4小勺、香葱 2棵、蚝油 1大勺、黄酒 1大勺

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；
步骤2.
排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
步骤3.
洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
步骤4.
加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
步骤5.
大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
步骤6.
葱叶切成粒备用。
步骤7.
起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；
步骤8.
锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；
步骤9.
加入适量开水，没过排骨即可；
步骤10.
加入日式照烧汁；
步骤11.
加入现磨胡椒粉；
步骤12.
转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
步骤13.
焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；
步骤14.
关火，加入香葱粒，起锅即可。

窍门

1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。

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蒜子烧排骨
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蒜子烧排骨
肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；
排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
葱叶切成粒备用。
起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；
锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；
加入适量开水，没过排骨即可；
加入日式照烧汁；
加入现磨胡椒粉；
转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；
关火，加入香葱粒，起锅即可。