白菜梗鲜肉包

9.7分
103人已做过
困难 蒸锅 面包机

配方

15种材料
面粉 300克、鸡蛋 1个、肉末 适量、白菜梗 适量、盐 适量、鸡精 适量、水 160克、生粉 适量、香油 适量、酵母 3克、葱姜末 适量、清水 适量、糖 10克、料酒 适量、胡椒 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉、水、酵母、糖称入面包桶内，用面包机搅拌成面团。
步骤2.
盖上盖、室温发酵至面团有蜂窝状。
步骤3.
发面团的空当，做馅。白菜梗洗净。
步骤4.
切成碎末，加适量盐拌匀。
步骤5.
挤出水分，加入香油拌匀。
步骤6.
打好的肉泥。
步骤7.
加入葱姜末、盐、胡椒鸡精、生粉、鸡蛋搅匀，慢慢加水顺一个方向打上劲。
步骤8.
加入碎白菜梗，拌匀调成馅备用。
步骤9.
取出面团，揉匀排气，搓成长条。
步骤10.
分成12个剂子。
步骤11.
取一份剂子，擀成中间厚，周围薄的圆皮。
步骤12.
包入馅料。
步骤13.
依次包成包子。
步骤14.
垫上油纸，摆入蒸锅，二次发酵30分钟。
步骤15.
开火蒸20分钟。
步骤16.
关火后，等5分钟再开盖，取出包子。

窍门

1、馅料里加入香油可以锁住水分，馅香嫩滑。

2、面团发酵时间，依温度而定，二次发酵也是。

包含此做法的食谱

包子 白菜梗 菜梗 鸡精 面团 胡椒 馅料

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白菜梗鲜肉包
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白菜梗鲜肉包
将面粉、水、酵母、糖称入面包桶内，用面包机搅拌成面团。
盖上盖、室温发酵至面团有蜂窝状。
发面团的空当，做馅。白菜梗洗净。
切成碎末，加适量盐拌匀。
挤出水分，加入香油拌匀。
打好的肉泥。
加入葱姜末、盐、胡椒鸡精、生粉、鸡蛋搅匀，慢慢加水顺一个方向打上劲。
加入碎白菜梗，拌匀调成馅备用。
取出面团，揉匀排气，搓成长条。
分成12个剂子。
取一份剂子，擀成中间厚，周围薄的圆皮。
包入馅料。
依次包成包子。
垫上油纸，摆入蒸锅，二次发酵30分钟。
开火蒸20分钟。
关火后，等5分钟再开盖，取出包子。