Name: 神奇的蛋糕
Ingredients: 20克色拉油; 80克砂糖; 50克牛奶; 20克可可粉; 150克炼乳; 3个鸡蛋; 70克低粉; 3个蛋白; 1小勺百利酒; 1小勺香草精; 3个蛋黄; 230克浓稠牛奶

步骤1.

1将蛋糕模抹黄油，垫烤纸。

步骤2.

2准备好低粉和可可粉。

步骤3.

3将蛋白打至粗泡。

步骤4.

4第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。

步骤5.

5打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。

步骤6.

6加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

步骤7.

7打至蛋液非常缓慢的流淌。

步骤8.

8开始筛入低粉。

步骤9.

9兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了。

步骤10.

10牛奶加黄油，隔水融化，成液态。之后加入百利甜酒、将可可粉筛入。

步骤11.

11将可可粉搅拌至无颗粒。

步骤12.

12将可可粉液体倒入蛋黄糊中进行搅拌均匀。

步骤13.

13将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，从高处向下震几下。

步骤14.

14制作布丁层：（这一步可先作）将鸡蛋用蛋抽打出泡，倒入炼乳，搅拌均匀，倒入牛奶（浓牛奶用少量热水加多的奶粉调制）搅拌均匀，之后加入香草精。

步骤15.

15将晾凉的布丁糊缓慢的倒入蛋糕糊的上面。

步骤16.

16将模具放入盛温水的烤盘中。表面用锡纸包裹。烤箱预热175度，烤70到90分钟。拿出后，蛋糕用牙签检验，没有粘的蛋糕挂在上面。

步骤17.

17冷却之后冰箱里冷藏一个小时之上，之后倒扣出模。

神奇的蛋糕

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神奇的蛋糕

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