腌雪里红

6.9分

95人已做过

一般

雪里红 5000克、食用碱少许、花椒适量、大盐 500克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料

步骤2.

取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.

步骤3.

用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.

步骤4.

用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.

步骤5.

把搓好的雪里红全部放入盆中.

步骤6.

上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,

步骤7.

腌到第二,三 ,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.

1:用食用碱为的是去除雪里红腌制过程中产生的芥菜味和苦味.
2:腌制过程最好不要沾水，沾油星.
3:雪里红掩到第二天时取出一小部来晒干,可用来做扣肉吃,味道很不错噢

包含此做法的食谱

雪里红花椒芥菜沙锅

窍门配方

腌雪里红

将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料

取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.

用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.

用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.

把搓好的雪里红全部放入盆中.

上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,

腌到第二,三 ,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.