韭菜虾皮猪肉包子

9.0分
117人已做过
困难 擀面杖

配方

9种材料
猪肉 1000g、韭菜 1000g、面团 1500g、虾皮 300g、盐 适量、油 适量、生抽 适量、花椒 适量、料酒 适量

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切成小丁。
步骤2.
韭菜洗净后控干水分。
步骤3.
虾皮洗净泡一下水。
步骤4.
炸出花椒油后捞出花椒倒掉。
步骤5.
加入虾皮炸。
步骤6.
多炒一会炒出香味即可。
步骤7.
加入猪肉翻炒。
步骤8.
加入适量酱油。
步骤9.
继续翻炒出香味。
步骤10.
加入适量料酒。
步骤11.
翻炒入味。
步骤12.
韭菜洗净后切断，加入油拌匀。
步骤13.
肉凉后加入菜中
步骤14.
加入适量盐
步骤15.
加入鸡精调匀。
步骤16.
温水和面加入酵母。
步骤17.
分割成两片。
步骤18.
拿出一片分割成大小合适的面剂子
步骤19.
分割成两片。
步骤20.
用擀面杖擀薄，中间厚边上薄。
步骤21.
加入馅料
步骤22.
两手合拢
步骤23.
从底部捏上左右像中间捏紧。
步骤24.
包好后后部向前推平。
步骤25.
二发40分钟左右，放入笼屉中开大火蒸10分钟左右即可。

窍门

1、面的二次醒发很重要，必须发至两倍大左右。

2、应该冷水入锅，全程大火。

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韭菜虾皮猪肉包子
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韭菜虾皮猪肉包子
猪肉切成小丁。
韭菜洗净后控干水分。
虾皮洗净泡一下水。
炸出花椒油后捞出花椒倒掉。
加入虾皮炸。
多炒一会炒出香味即可。
加入猪肉翻炒。
加入适量酱油。
继续翻炒出香味。
加入适量料酒。
翻炒入味。
韭菜洗净后切断，加入油拌匀。
肉凉后加入菜中
加入适量盐
加入鸡精调匀。
温水和面加入酵母。
分割成两片。
拿出一片分割成大小合适的面剂子
分割成两片。
用擀面杖擀薄，中间厚边上薄。
加入馅料
两手合拢
从底部捏上左右像中间捏紧。
包好后后部向前推平。
二发40分钟左右，放入笼屉中开大火蒸10分钟左右即可。