龙虾饭

7.6分
297人已做过
10分钟以内 一般

配方

13种材料
龙虾 2斤、料酒 20克、生抽 8克、蒸鱼豉油 5克、耗油 5克、白糖 2克、香醋 3克、八角 1个、花椒 2克、辣椒 2克、葱 1根、姜 1片、蒜 2瓣

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小龙虾冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再漂洗至水清。
步骤2.
倒入锅中20克料酒，下入龙虾，煮至颜色变红后捞出。
步骤3.
捞出的虾子放入冰水中浸泡，然后捞出沥干水分。
步骤4.
拧去虾头，舀一勺虾黄备用，然后剥出虾仁，挑去虾线。
步骤5.
锅中热油，下入八角、花椒、干辣椒炒香后捞出，下入虾黄炒香，再倒入葱花、蒜末、姜末炒香，下入少许辣椒面。
步骤6.
加入少许清水，烧开后倒入虾肉。
步骤7.
调入蚝油、生抽、白糖、香醋、蒸鱼豉油。
步骤8.
大火煮3分钟左右收汁，然后盛出。

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龙虾饭
小龙虾冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再漂洗至水清。
倒入锅中20克料酒，下入龙虾，煮至颜色变红后捞出。
捞出的虾子放入冰水中浸泡，然后捞出沥干水分。
拧去虾头，舀一勺虾黄备用，然后剥出虾仁，挑去虾线。
锅中热油，下入八角、花椒、干辣椒炒香后捞出，下入虾黄炒香，再倒入葱花、蒜末、姜末炒香，下入少许辣椒面。
加入少许清水，烧开后倒入虾肉。
调入蚝油、生抽、白糖、香醋、蒸鱼豉油。
大火煮3分钟左右收汁，然后盛出。