椰香戚风蛋糕

9.6分
106人已做过
难 椰香 烤箱

配方

8种材料
牛奶 80克、面粉 80克、蛋黄 5个、椰子粉 20克、油 80克、白糖 20克、白糖 60克、蛋清 5个

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
蛋清蛋黄分离。
步骤3.
蛋清分层加白糖打发，起小粗泡的时候第一次加糖。
步骤4.
打至发白，体积变大的时候第二次加糖。
步骤5.
蛋清变成白色，打蛋器能打出细密纹路的时候最后加一次糖。
步骤6.
打至中性发泡。
步骤7.
蛋黄加白糖搅拌均匀。
步骤8.
加入80克油，拌均匀。
步骤9.
加入80克牛奶，拌均匀。
步骤10.
面粉和椰子粉混合，筛入。
步骤11.
拌好的蛋黄糊。
步骤12.
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中切拌。
步骤13.
把步骤12的蛋黄糊加入蛋白糊中，一边倒一边翻拌，这是拌好的蛋糕糊。
步骤14.
蛋糕糊倒入加了锡纸的模具中，表面抹平，入烤箱150度60分钟左右。
步骤15.
烤好的蛋糕马上倒扣。凉了以后脱模。

窍门

1、蛋白和蛋黄糊混合的时候，要上下切拌，不可画圈搅拌。

2、先把一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再一起倒入蛋白糊中比较容易拌匀。

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椰香戚风蛋糕
准备材料。
蛋清蛋黄分离。
蛋清分层加白糖打发，起小粗泡的时候第一次加糖。
打至发白，体积变大的时候第二次加糖。
蛋清变成白色，打蛋器能打出细密纹路的时候最后加一次糖。
打至中性发泡。
蛋黄加白糖搅拌均匀。
加入80克油，拌均匀。
加入80克牛奶，拌均匀。
面粉和椰子粉混合，筛入。
拌好的蛋黄糊。
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中切拌。
把步骤12的蛋黄糊加入蛋白糊中，一边倒一边翻拌，这是拌好的蛋糕糊。
蛋糕糊倒入加了锡纸的模具中，表面抹平，入烤箱150度60分钟左右。
烤好的蛋糕马上倒扣。凉了以后脱模。