椰香戚风蛋糕

7.9分
131人已做过
一般 椰香 牙签 烤箱

配方

8种材料
白砂糖蛋黄 15g、清水 14g、玉米油 20g、白砂糖蛋清 30g、椰子粉 16、蛋清 3个、蛋黄 3个、低筋面粉 40g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的盆装。
步骤3.
打发蛋清，糖分3、4次加入。打至提起打蛋器蛋清出现尖角且不倒下。每次加完糖打2-3秒就要停下来检验一下，是否能提起尖角，一旦有尖角，立马停止搅打。
步骤4.
蛋黄碗里加入白砂糖，稍稍搅拌均匀。再加入玉米油和清水。稍稍均匀。
步骤5.
椰子粉和面粉混合过筛三次，使粉类混入更多的空气，变轻盈。
步骤6.
粉类筛入蛋黄里。翻拌均匀。
步骤7.
蛋黄糊里加入1/3蛋白糊，翻拌均匀全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。烤箱预热180度。
步骤8.
6寸活底圆模垫好油纸，倒入蛋糕糊。在台子上震两下模具。震出气泡。
步骤9.
入烤箱烤30分钟左右。用牙签插入蛋糕，牙签上不带出面颗粒表示蛋糕烤熟。倒扣，脱模、去掉油纸。

窍门

1，蛋清里不能混入一丁点蛋黄。
2，水可用等量牛奶代替。
3，模具内垫油纸非常方便脱模。

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椰香戚风蛋糕
准备材料。
鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的盆装。
打发蛋清，糖分3、4次加入。打至提起打蛋器蛋清出现尖角且不倒下。每次加完糖打2-3秒就要停下来检验一下，是否能提起尖角，一旦有尖角，立马停止搅打。
蛋黄碗里加入白砂糖，稍稍搅拌均匀。再加入玉米油和清水。稍稍均匀。
椰子粉和面粉混合过筛三次，使粉类混入更多的空气，变轻盈。
粉类筛入蛋黄里。翻拌均匀。
蛋黄糊里加入1/3蛋白糊，翻拌均匀全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。烤箱预热180度。
6寸活底圆模垫好油纸，倒入蛋糕糊。在台子上震两下模具。震出气泡。
入烤箱烤30分钟左右。用牙签插入蛋糕，牙签上不带出面颗粒表示蛋糕烤熟。倒扣，脱模、去掉油纸。