宜酒宜饭的的蒸菜

Name: 宜酒宜饭的的蒸菜
Ingredients: 300g带鱼; 3片姜; 1根葱; 1粒蒜; 少许盐; 1茶匙料酒; 适量食用油; 适量生粉; 少许白胡椒粉; 1茶匙蒸鱼豉油; 1汤匙剁椒

4.9分

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10分钟以内难咸鲜鱼盘

带鱼 300g、盐少许、料酒 1茶匙、食用油适量、生粉适量、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油 1茶匙、剁椒 1汤匙、姜 3片、葱 1根、蒜 1粒

步骤1.

1带鱼洗净剁小块擦干水份，用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。

步骤2.

2姜、葱、蒜处理干净均切碎，葱白和葱绿部分分开放。

步骤3.

3取一深锅，下适量油烧热。

步骤4.

4烧热锅的过程中，分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉。

步骤5.

5油锅烧热后，将带鱼分批下锅炸。

步骤6.

6炸至带鱼鱼皮变黄成型，捞出沥油待用。

步骤7.

7取一空碗，调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀。

步骤8.

8将炸好的带鱼码放在蒸盘中，并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上。

步骤9.

9锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中。

步骤10.

10盖上锅盖，中大火隔水蒸5分钟。

步骤11.

11蒸好后，抬出撒上葱绿即可。

1.腌带鱼的盐不用太多，一点就好，便于入味。如果剁椒过咸，可以不用放盐腌制，我的剁椒偏酸。2.带鱼我炸到鱼皮成型，鱼肉还比较嫩；喜欢酥脆口感的可延长油炸的时间，炸到金黄。3.剁椒和蒸鱼豉油的量和按自己的口味适当增减，没有蒸鱼豉油可换成生抽加少许糖。

包含此做法的食谱

酒酱料胡椒粉蒸鱼豉油胡椒葱白蒸鱼

宜酒宜饭的的蒸菜