Name: 南瓜豆沙包
Ingredients: 50g南瓜; 100g绿豆; 100g面粉; 1g小苏打; 15g木糖醇; 3g酵母

9.3分

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南瓜 50g、绿豆 100g、面粉 100g、小苏打 1g、木糖醇 15g、酵母 3g

步骤1.

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绿豆沙做法：100g绿豆加适量水入高压锅，上汽后15-20分钟关火，水分基本没有时，加入15g木糖醇，边小火加热边搅拌2-3分钟，粘稠时即可

步骤2.

南瓜去皮、去瓤、切块，放入锅里加适量水煮10分钟左右，用筷子插一下能插透即可取出，捞出滴干水分放入容器里

步骤3.

用擀面杖把南瓜撵成泥，手感不烫时即可加入面粉

步骤4.

按面粉:生南瓜=2:1的比例，在南瓜泥中加入面粉，再加入酵母

步骤5.

揉成稍软的南瓜面团

步骤6.

将面团置于温暖湿润处，饧发至原来的2倍大

步骤7.

取出面团揉10-15分钟，排出里面的空气，揉成长条状，分割成均匀的8个剂子

步骤8.

按成扁圆型

步骤9.

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

步骤10.

将绿豆沙分成均匀的8份，取一份团成球状，置于擀好的面皮上

步骤11.

包包子

步骤12.

包好全部包子

步骤13.

包子置于蒸笼内，垫上玉米叶，继续饧发10分钟

步骤14.

冷水上锅，中火蒸制，水开后继续蒸15分钟，关火焖2-3分钟，即可取出食用

1、面粉:生南瓜=2:1，这个比例水分基本合适，可根据实际情况自行适量加水或加面粉，南瓜不要超过面粉的1/2，否则不容易饧发；这里加入少许小苏打，也是为了帮助其饧发。
2、南瓜可以煮熟，也可以蒸熟或微波炉叮熟。
3、包好的包子置于蒸笼内，继续饧发10分钟，要看气温而定，夏天这步可省略，包包子的时间基本就够饧发了，否则容易饧过头。
4、为了最大限度保留绿豆中的膳食纤维，不建议过滤绿豆沙的皮。
5、包包子时，要尽量将面皮与豆沙馅紧密结合，或者包子留口，避免包子里留有空气，蒸出的成品不够美观。
6、糖尿病人食用，和面和做馅应尽量减少不必要的添加物，比如砂糖、盐、小苏打（含钠），以利用控制血糖，减少钠的摄入量。