8.2分
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腊肠鸡蛋炒猪肠粉
难
步骤1.
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准备猪肠粉500g，鸡蛋两个，腊肠一根
步骤2.
斜刀把猪肠粉切段
步骤3.
鸡蛋搅拌成蛋液，加入少量盐和水
步骤4.
腊肠切小粒
步骤5.
猪肠粉中倒入生抽，搅拌均匀，腌入味
步骤6.
烧热锅，倒入较多花生油，倒进蛋液煎成型，用锅铲捣碎备用
步骤7.
烧热锅，多放些油，下腊肠翻炒几下
步骤8.
把腌制入味的猪肠粉倒下去和腊肠一起大火炒3分钟，加入适量盐调味
步骤9.
加入准备好的鸡蛋碎一齐炒，大火炒至猪肠粉表皮金黄，起焦
步骤10.
最后加入香菜翻炒一下
步骤11.
完成，装碟。
1、猪肠粉切好后加生抽腌制，是因为猪肠粉厚，多层，若在炒时才加生抽，肠粉的卷心难入味。
2、炒粉一定要多放些油，肠粉才不会粘锅。
3、炒粉过程中不能加水，否则猪肠粉会散成粉皮。
2、炒粉一定要多放些油，肠粉才不会粘锅。
3、炒粉过程中不能加水，否则猪肠粉会散成粉皮。
