笋焖五花肉

9.3分

120人已做过

难

五花肉 200g、笋 200g、香叶 5小片、味极鲜酱油 4汤匙、桂皮 8g、八角 5g、料酒 2汤匙、葱 15g、姜 15g、蚝油 1汤匙、冰糖 70g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所需的烹饪材料

步骤2.

将五花肉和笋改刀切块

步骤3.

在沸水中加另加两片姜

步骤4.

然后将五花肉飞下水捞出备用

步骤5.

锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制

步骤6.

等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可

步骤7.

糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味

步骤8.

放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿

步骤9.

加入料酒

步骤10.

加入酱油及蚝油

步骤11.

然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点

步骤12.

换电锅炖1小时

步骤13.

另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟

步骤14.

等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可

1、烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。

3、加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。

包含此做法的食谱

下水电锅烹饪

窍门配方

笋焖五花肉

准备好所需的烹饪材料

将五花肉和笋改刀切块

在沸水中加另加两片姜

然后将五花肉飞下水捞出备用

锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制

等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可

糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味

放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿

加入料酒

加入酱油及蚝油

然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点

换电锅炖1小时

另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟

等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可