家乡蒸菜

9.2分
127人已做过
难 蒸锅、筷子

配方

8种材料
土豆 2个、豇豆 适量、面粉 适量、盐 适量、辣椒油 适量、青红椒 2个、蒜瓣 适量、香油或调和油 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料，豇豆用手掰成小段用水泡5分钟
步骤2.
土豆削皮冲洗干净切成像小拇指大小的长条。
步骤3.
青红椒切末和蒜拍碎捣成泥拌均放入一边备用。
步骤4.
把泡好的豇豆段放在漏蓝里用水冲洗干净并控去多余的水之后，把豇豆段，土豆条倒入一个干净的容器内。
步骤5.
用手抓面粉撒入容器里，用手抓拌蔬菜。
步骤6.
接着边撒面粉边抓拌蔬菜，直到豇豆土豆条上都均匀的沾满了干面粉。
步骤7.
蒸锅里添水放上箅子，并铺上一块湿布。
步骤8.
把抓拌好的蔬菜均匀的铺在有湿布的箅子上，铺好后把容器内多余的面粉均匀的撒在蒸菜上。（尽量不要铺的太厚，大概一到两节指关节那么厚即可，如果做的多的话可以用双层蒸锅分两层。我今天就是这样。）
步骤9.
大火蒸制7到10分钟，直到大火烧开锅。
步骤10.
大火烧开，可以开盖用筷子搅拌翻动一下，这样能保证熟的均匀。
步骤11.
再改中火烧10分钟左右，开盖看看蒸菜是否熟透，熟透即可关火（如未熟再多蒸一会），关火后稍微多闷几分钟。
步骤12.
锅盖打开，用铲子和筷子把蒸菜铲到干净的空容器内，放入适量的盐，香油或烧热过的调和油拌均即可。
步骤13.
吃时装一碗，并加入适量青红椒蒜泥调均即可食用。重口味的还可以调入辣椒油哦。

窍门

1、可以一次性多蒸一些，用食品袋装好密封放到冰箱里冷冻起来，吃的时候取出来加热，调入青椒蒜泥即可食用。


2、还可以用其它的蔬菜进行蒸菜。比如：莴苣叶，芹菜叶等。

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准备原料，豇豆用手掰成小段用水泡5分钟
土豆削皮冲洗干净切成像小拇指大小的长条。
青红椒切末和蒜拍碎捣成泥拌均放入一边备用。
把泡好的豇豆段放在漏蓝里用水冲洗干净并控去多余的水之后，把豇豆段，土豆条倒入一个干净的容器内。
用手抓面粉撒入容器里，用手抓拌蔬菜。
接着边撒面粉边抓拌蔬菜，直到豇豆土豆条上都均匀的沾满了干面粉。
蒸锅里添水放上箅子，并铺上一块湿布。
把抓拌好的蔬菜均匀的铺在有湿布的箅子上，铺好后把容器内多余的面粉均匀的撒在蒸菜上。（尽量不要铺的太厚，大概一到两节指关节那么厚即可，如果做的多的话可以用双层蒸锅分两层。我今天就是这样。）
大火蒸制7到10分钟，直到大火烧开锅。
大火烧开，可以开盖用筷子搅拌翻动一下，这样能保证熟的均匀。
再改中火烧10分钟左右，开盖看看蒸菜是否熟透，熟透即可关火（如未熟再多蒸一会），关火后稍微多闷几分钟。
锅盖打开，用铲子和筷子把蒸菜铲到干净的空容器内，放入适量的盐，香油或烧热过的调和油拌均即可。
吃时装一碗，并加入适量青红椒蒜泥调均即可食用。重口味的还可以调入辣椒油哦。