香菇焖鸡

7.3分
102人已做过
一般

配方

12种材料
整鸡 适量、干香菇 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、香叶 适量、辣椒酱 适量、桂皮 适量、八角 适量、姜 适量、干辣椒 适量、冰糖 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。
步骤2.
锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。
步骤3.
放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。
步骤4.
放适量盐。
步骤5.
放适量老抽上色。
步骤6.
放适量生抽。
步骤7.
放适量辣椒酱。
步骤8.
放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可。

窍门

*香菇一定要用干香菇，泡发之后味浓是鲜香菇比不了的。

*这道菜偏咸鲜口，冰糖要少放，提味即可。

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香菇焖鸡
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香菇焖鸡
香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。
锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。
放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。
放适量盐。
放适量老抽上色。
放适量生抽。
放适量辣椒酱。
放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可。