重口味冰激凌

9.6分
113人已做过
难 料理机

配方

5种材料
牛奶 350克、细砂糖 150克、榴莲 240克、鸡蛋黄 7个、淡奶油 300克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。
步骤2.
取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
步骤3.
打好的榴莲果泥。
步骤4.
香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
步骤5.
把香草籽和香草荚放在牛奶里。
步骤6.
加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
步骤7.
蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
步骤8.
搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
步骤9.
一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
步骤10.
把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
步骤11.
稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
步骤12.
淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
步骤13.
在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
步骤14.
混合均匀。
步骤15.
倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

窍门
*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！

*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。

*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！

*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 淡奶油 热牛奶 榴莲肉 蛋液 料理

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 重口味辣怎么做好吃

重口味冰激凌
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

重口味冰激凌
熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。
取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
打好的榴莲果泥。
香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
把香草籽和香草荚放在牛奶里。
加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
混合均匀。
倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。