果酱小餐包

9.6分

127人已做过

困难刮刀、保鲜膜烤箱

鸡蛋 65克、牛奶 160克、高粉 265克、低粉 65克、盐 2克、白糖 50克、酵母 4克、自制瓯柑果酱适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

原料：高粉265克，低粉65克，鸡蛋65克，牛奶160克，白糖50克，酵母4克，盐2克，自制瓯柑果酱

步骤2.

高粉，低粉，白糖，盐混合备用

步骤3.

牛奶倒入面盆中，加入酵母搅拌溶解

步骤4.

倒入鸡蛋，搅拌均匀

步骤5.

加入混合的粉类

步骤6.

搅拌成无干粉的面团

步骤7.

加盖发酵约40分钟

步骤8.

用铲子或刮刀翻叠几次

步骤9.

包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时

步骤10.

发酵好后从冰箱取出回温

步骤11.

排气揉匀后分成12等份，滚圆，松驰15分钟

步骤12.

取一份擀成圆片，放适量果酱

步骤13.

包包子一样的收紧封口

步骤14.

封口朝下，摆入烤盘，发酵约1.5倍大

步骤15.

刷上一层蛋液，撒上芝麻，烤箱170度预热，中层，约25分钟

步骤16.

成品

备注：
1，用的时间有点长，晚上和面，过夜发酵正合适
2，因为没有揉面过程，避免酵母揉不均匀，牛奶和酵母要充分溶解，，
3，刚成形的面团很粘，用铲子或刮刀拌匀即可，不需用手揉成光滑面团，
4，早上从冰箱取出后，回温到室温状态后再操作
5，包果酱时，皮不要擀太薄，烤时容易开裂，或者不包果酱，，直接做成小餐包也不错，，
6，虽然没有揉面，烤出来也是很松软的，适合不爱揉面的懒人哦，，，

包含此做法的食谱

包子牛奶芝麻烤箱烤蛋液白糖干粉

窍门配方

果酱小餐包

原料：高粉265克，低粉65克，鸡蛋65克，牛奶160克，白糖50克，酵母4克，盐2克，自制瓯柑果酱

高粉，低粉，白糖，盐混合备用

牛奶倒入面盆中，加入酵母搅拌溶解

倒入鸡蛋，搅拌均匀

加入混合的粉类

搅拌成无干粉的面团

加盖发酵约40分钟

用铲子或刮刀翻叠几次

包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时

发酵好后从冰箱取出回温

排气揉匀后分成12等份，滚圆，松驰15分钟

取一份擀成圆片，放适量果酱

包包子一样的收紧封口

封口朝下，摆入烤盘，发酵约1.5倍大

刷上一层蛋液，撒上芝麻，烤箱170度预热，中层，约25分钟

成品