红糖吐司

9.4分
115人已做过
困难 和面盆 烤箱

配方

8种材料
温水 110克、蛋液 33克、酵母 3克、高粉 255克、奶粉 10克、黄油 25克、盐 3克、红糖 70克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：高粉255克，红糖70克，盐3克，奶粉10克，温水110克，蛋液33克，酵母3克，黄油25克
步骤2.
红糖倒入温水中，搅拌至溶化
步骤3.
将红糖水过滤到和面盆中
步骤4.
倒入酵母，搅拌均匀
步骤5.
倒入除黄油外的所有原料
步骤6.
和成面团，一开始很粘很粘，多揉一会就会好些
步骤7.
面团稍出筋后，加入软化黄油
步骤8.
揉至完全阶段，能拉出在大块薄膜，且破洞边缘光滑
步骤9.
滚圆后置温暖处发酵
步骤10.
发酵至2.5-3倍后，取出排气
步骤11.
均分成3份，滚圆，松驰20分钟
步骤12.
取一份松驰好的面团，擀成椭圆形
步骤13.
翻面，从上向下折1/3（如图）
步骤14.
再从下向上折1/3（如图）
步骤15.
压紧后，翻面，擀成与吐司模同宽
步骤16.
翻面，卷起，另外2份面团同样操作
步骤17.
摆入吐司模中，进行二次发酵
步骤18.
发酵至约8分满
步骤19.
表面刷一层蛋液
步骤20.
烤箱预热180度，中下层，约40分钟，上色后加盖锡纸
步骤21.
出炉后，扣烤网晾至表面约手心温度后，密封保存
步骤22.
成品
步骤23.
成品

相关专题

包含此做法的食谱

烤箱烤 蛋液 面团 锡纸 和面 温暖 黄油

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 吐司的做法大全

红糖吐司
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

红糖吐司
原料：高粉255克，红糖70克，盐3克，奶粉10克，温水110克，蛋液33克，酵母3克，黄油25克
红糖倒入温水中，搅拌至溶化
将红糖水过滤到和面盆中
倒入酵母，搅拌均匀
倒入除黄油外的所有原料
和成面团，一开始很粘很粘，多揉一会就会好些
面团稍出筋后，加入软化黄油
揉至完全阶段，能拉出在大块薄膜，且破洞边缘光滑
滚圆后置温暖处发酵
发酵至2.5-3倍后，取出排气
均分成3份，滚圆，松驰20分钟
取一份松驰好的面团，擀成椭圆形
翻面，从上向下折1/3（如图）
再从下向上折1/3（如图）
压紧后，翻面，擀成与吐司模同宽
翻面，卷起，另外2份面团同样操作
摆入吐司模中，进行二次发酵
发酵至约8分满
表面刷一层蛋液
烤箱预热180度，中下层，约40分钟，上色后加盖锡纸
出炉后，扣烤网晾至表面约手心温度后，密封保存
成品
成品