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焖甲鱼
难
砂锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理
步骤2.
打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥
步骤3.
顺着甲鱼壳的纹理看块，这样就很容易砍
步骤4.
先砍竖的纹路，再砍横的纹路
步骤5.
看成六块就行了
步骤6.
甲鱼肉就随意砍，和壳差不多大小的块就行了，看好后放酒和姜腌制15分钟
步骤7.
腌制好的甲鱼焯水备用，要冷水下锅，水烧开后再烧2分钟就行，盛起来后用冷水冲洗干净
步骤8.
放油炒香蒜米和姜片
步骤9.
放入甲鱼翻炒
步骤10.
两分钟后倒入水，放进酱油等调料中小火焖制十五分钟
步骤11.
要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃
步骤12.
用砂锅焖也可以
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