抹茶蜜语

9.4分
127人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 2个、牛奶 16克、低筋粉 30克、蜜红豆 适量、细砂糖 36克、玉米油 16克、抹茶粉 5克、甜味淡奶油 100克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋糕料
步骤2.
将12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀
步骤3.
加入油和牛奶
步骤4.
搅拌均匀
步骤5.
低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中
步骤6.
拌匀成抹茶面糊
步骤7.
蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
步骤8.
搅打成带小弯勾的湿性发泡
步骤9.
挖三分之一蛋白到抹茶面糊中，拌匀
步骤10.
倒回蛋白中
步骤11.
拌匀
步骤12.
倒入准备好的批萨盘中，刮平表面，墩出大泡
步骤13.
放入烤箱，中层，上下火175度，烤18分钟左右，
步骤14.
出炉，脱模，晾凉
步骤15.
准备装饰料
步骤16.
用直径6厘米的圆形切模，将冷却的蛋糕切出一个个圆片，备用
步骤17.
淡奶油打发至细腻浓稠，花纹保持不消失的状态。
步骤18.
取一块蛋糕片，在表面挤满奶油
步骤19.
放上红豆
步骤20.
红豆上再挤满奶油
步骤21.
盖上另一片蛋糕，在圆周挤一圈奶油
步骤22.
中间填上红豆，完成

窍门
蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可，不必打发
拌面糊的过程中，注意轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋白消泡
没有切模可以用易拉罐代替。
这里用到淡奶油自身有甜味，无需加糖。如果是无味的淡奶油，需酌情加糖打发

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蛋糕 牛奶 抹茶 淡奶油 抹茶粉 细砂糖 低筋粉

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抹茶蜜语
蛋糕料
将12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀
加入油和牛奶
搅拌均匀
低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中
拌匀成抹茶面糊
蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
搅打成带小弯勾的湿性发泡
挖三分之一蛋白到抹茶面糊中，拌匀
倒回蛋白中
拌匀
倒入准备好的批萨盘中，刮平表面，墩出大泡
放入烤箱，中层，上下火175度，烤18分钟左右，
出炉，脱模，晾凉
准备装饰料
用直径6厘米的圆形切模，将冷却的蛋糕切出一个个圆片，备用
淡奶油打发至细腻浓稠，花纹保持不消失的状态。
取一块蛋糕片，在表面挤满奶油
放上红豆
红豆上再挤满奶油
盖上另一片蛋糕，在圆周挤一圈奶油
中间填上红豆，完成