9.6分
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共19图
麻辣羊肉汤
困难
辣、麻辣
火锅、砂锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有材料。
步骤2.
把羊肉切成块。
步骤3.
胡萝卜切成滚刀块。
步骤4.
将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
步骤5.
将羊肉放锅里，开大火，飞水。
步骤6.
煮开后,洗去浮沫。
步骤7.
放入砂锅。
步骤8.
加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
步骤9.
再加水和料酒
步骤10.
盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
步骤11.
加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
步骤12.
将羊肉和胡萝卜捞起。
步骤13.
锅中加油，小火加热。
步骤14.
放入大蒜末和上汤，炒出红油。
步骤15.
放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
步骤16.
加入羊肉汤。
步骤17.
加盐调味。
步骤18.
煮开即可。
1、胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。
2、这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。
3、羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。
4、这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5、第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6、如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7、李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
2、这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。
3、羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。
4、这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5、第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6、如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7、李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
