紫薯辫子馒头

7.7分
113人已做过
一般 烤箱

配方

5种材料
牛奶 250克、面粉 500克、紫薯 100克、糖 适量、酵母 6克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。（摆好东西忘记拍了，紫薯放进牛奶里才想起来拍）
步骤2.
将紫薯放进牛奶里，加放滴柠檬汁（白醋也可以）用搅拌哭打成细腻的奶糊。将酵母放下糊中。
步骤3.
我用面包机和面，这两天有条胳膊痛，将奶糊和面粉倒入面包机桶中，拌成絮状。
步骤4.
启动面包机发面程序，(因面包机不同程序也有不同，我的这个发面程序是先和后发。因为面团较大，没有在面包机桶中发，面团和好后放盆中在烤箱里面发的。
步骤5.
发好的面团排气后分割整形。
步骤6.
搓成均匀的长条状，三条一组，编成辫子状。
步骤7.
改刀后直接分割成小段，入笼。
步骤8.
冷水上锅，水开上汽后蒸二十分钟。因为忘记看表，中间开锅看了一次，用手试一下，哈哈，留下一个手印。
步骤9.
蒸好的馒头颜色稍有改变，还是很漂亮的。

窍门
如果不用面包机和面，一发之前一定要将面团揉光滑。
蒸馒头二发不是很重要，象我这样冷水下锅，二发可以省掉。也可以在烤箱中二发之后热水上锅，效果差不多。
柠檬汁的作用是令紫薯糊糊的颜色更漂亮。
成品的颜色会因紫薯的多少而不同，根据自己的喜欢程度添加，不宜过多。

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紫薯辫子馒头
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材料图。（摆好东西忘记拍了，紫薯放进牛奶里才想起来拍）
将紫薯放进牛奶里，加放滴柠檬汁（白醋也可以）用搅拌哭打成细腻的奶糊。将酵母放下糊中。
我用面包机和面，这两天有条胳膊痛，将奶糊和面粉倒入面包机桶中，拌成絮状。
启动面包机发面程序，(因面包机不同程序也有不同，我的这个发面程序是先和后发。因为面团较大，没有在面包机桶中发，面团和好后放盆中在烤箱里面发的。
发好的面团排气后分割整形。
搓成均匀的长条状，三条一组，编成辫子状。
改刀后直接分割成小段，入笼。
冷水上锅，水开上汽后蒸二十分钟。因为忘记看表，中间开锅看了一次，用手试一下，哈哈，留下一个手印。
蒸好的馒头颜色稍有改变，还是很漂亮的。