Name: 核桃仁蒸蛋
Ingredients: 15克红糖; 蛋液量的两倍凉开水; 两个新鲜土鸡蛋; 黄酒35滴

步骤1.

1红糖（大约一汤匙，我用的太古红糖）加上白开水，充分溶解后，过筛去除红糖无法溶解的颗粒。

步骤2.

2鸡蛋敲开，轻柔搅散，过筛，去除鸡蛋液里的“筋”（固定蛋黄的筋膜），如果嫌麻烦，不过筛也可以，但是就会有沉积物。

步骤3.

3将红糖水慢慢的倒入过好筛的蛋液中，轻柔搅拌，如果大力的话，容易产生泡沫，这样蒸出来的表面就不平滑了。如果不小心弄出了太多泡沫，可以静置片刻或者用厨房纸巾来吸去泡沫。

步骤4.

4搅拌均匀的蛋液松松的蒙上一层保鲜膜，避免进水及凝结太多水分在碗中。蒸锅，水烧开后，放入碗，中小火隔水蒸15-20分钟，蒸好后，关火焖5分钟。我用的是平时正常吃饭的碗，蒸了15分钟。

步骤5.

5在蒸蛋的同时，将核桃仁在小锅中用中小火慢慢焙成黄焦色，晾凉后切成碎粒待用。

步骤6.

6取出红糖蛋羹，可以浇上少许的生抽或者味极鲜，撒上焙好的核桃碎粒，趁热食用。

核桃仁蒸蛋

配方