大理石纹芝士蛋糕

7.6分
98人已做过
一般 牙签 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 1个、玉米淀粉 10克、细砂糖 40克、动物性淡奶油 30ML、即溶咖啡粉 1小匙、奶油奶酪 150克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶油奶酪软化后放入锅中，隔水加热至完全软化，加入细砂糖
步骤2.
用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
步骤3.
加入蛋液搅打均匀
步骤4.
将装有奶酪的锅取出，加入动物性淡奶油拌匀
步骤5.
筛入玉米淀粉拌匀
步骤6.
模具外包一层锡纸，倒入拌好的奶酪糊
步骤7.
倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合
步骤8.
用牙签粘上些许咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路
步骤9.
烤盘注入2CM水，摆入模具,烤箱预热后，水浴法，150度中层烘烤60分钟左右

窍门
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳

B：可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好

C：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里

D：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难

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大理石纹芝士蛋糕
奶油奶酪软化后放入锅中，隔水加热至完全软化，加入细砂糖
用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
加入蛋液搅打均匀
将装有奶酪的锅取出，加入动物性淡奶油拌匀
筛入玉米淀粉拌匀
模具外包一层锡纸，倒入拌好的奶酪糊
倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合
用牙签粘上些许咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路
烤盘注入2CM水，摆入模具,烤箱预热后，水浴法，150度中层烘烤60分钟左右