香辣白鱼

7.1分

74人已做过

一般辣、香辣

白鱼段适量、老抽 1勺、生抽 2勺、食用油适量、郫县豆瓣酱 2勺、花椒 1勺、蒜 4粒、红辣椒 2个、干辣椒 4个、黄酒 1勺、青辣椒 2个、老姜 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

步骤2.

锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。

步骤3.

锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤4.

放入姜片、蒜煸炒爆香。

步骤5.

烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。

步骤6.

倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。

步骤7.

转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。

包含此做法的食谱

红辣椒干辣椒老抽生抽黄酒豆瓣温水

窍门配方

香辣白鱼

青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。

锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

放入姜片、蒜煸炒爆香。

烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。

倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。

转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。