爽脆拌三丝

8.0分

98人已做过

一般

胡萝卜 100g、金针菇 150g、芹菜杆儿 100g、生抽 20g、糖 10g、香油 15g、大蒜适量、花椒适量、醋 20g、干辣椒适量、盐和鸡精适量

步骤1.

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准备原料

步骤2.

胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段

步骤3.

开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右

步骤4.

金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。

步骤5.

金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感

步骤6.

所用焯烫好的食材倒入盆中

步骤7.

生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁

步骤8.

切少许干辣椒丝和蒜末

步骤9.

泼入花椒油

步骤10.

加入兑好的碗汁即可。

提示：1、焯烫食材的时间和火候很重要，这是保证食材口感的关键。

芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。

2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃

包含此做法的食谱

辣椒丝鸡精辣椒萝卜白糖香油花椒

窍门配方

爽脆拌三丝

准备原料

胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段

开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右

金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。

金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感

所用焯烫好的食材倒入盆中

生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁

切少许干辣椒丝和蒜末

泼入花椒油

加入兑好的碗汁即可。