玫瑰花土司

8.6分
96人已做过
难 烤箱

配方

11种材料
高粉 225克、低粉 50克、烫面团 50克、红曲粉 5克、鸡蛋 20克、牛奶 160克、盐 2克、糖 25克、抹茶粉 2克、黄油 25克、发酵粉 3克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高粉225克，低粉50克，烫面团50克，糖25克，鸡蛋20克，牛奶160克，盐2克，发酵粉3克，放入面包机，一个揉面程序活成面团（烫面团：开水30克 ，高筋面粉25克，将高筋面粉加入开水烫成团即可，冷却备用。）
步骤2.
加入黄油25克，继续一个揉面程序出膜。
步骤3.
取白面团的三分之一加入红曲粉5克揉匀成红面团。取面团的六分之一加绿茶粉揉匀成绿面团，剩下的即为白面团，三个面团进行第一次发酵
步骤4.
发酵好的面团排气松弛15分钟。将红面团分成5个大小递增的小面团，绿面团均分为两个小面团，白色分成7个小面团和一个最后包裹用的大面团
步骤5.
将小面团分别搓成与模具稍短且等长的长条
步骤6.
将搓好的长条压扁，白红面片交错叠加在一起
步骤7.
将面皮从上向下卷起。
步骤8.
绿面团与白面团压扁后重叠放在卷好的面团的两侧，绿色向外。
步骤9.
剩下的大白面团擀成面皮把整个面团包起。
步骤10.
放模具中入烤箱，进行二次发酵。
步骤11.
烤箱预热180度，上下火35分钟，烤熟后马上出炉倒出面包凉透切片即可。

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玫瑰花土司
高粉225克，低粉50克，烫面团50克，糖25克，鸡蛋20克，牛奶160克，盐2克，发酵粉3克，放入面包机，一个揉面程序活成面团（烫面团：开水30克 ，高筋面粉25克，将高筋面粉加入开水烫成团即可，冷却备用。）
加入黄油25克，继续一个揉面程序出膜。
取白面团的三分之一加入红曲粉5克揉匀成红面团。取面团的六分之一加绿茶粉揉匀成绿面团，剩下的即为白面团，三个面团进行第一次发酵
发酵好的面团排气松弛15分钟。将红面团分成5个大小递增的小面团，绿面团均分为两个小面团，白色分成7个小面团和一个最后包裹用的大面团
将小面团分别搓成与模具稍短且等长的长条
将搓好的长条压扁，白红面片交错叠加在一起
将面皮从上向下卷起。
绿面团与白面团压扁后重叠放在卷好的面团的两侧，绿色向外。
剩下的大白面团擀成面皮把整个面团包起。
放模具中入烤箱，进行二次发酵。
烤箱预热180度，上下火35分钟，烤熟后马上出炉倒出面包凉透切片即可。