香辣猪蹄

8.4分
120人已做过
难 辣、香辣 压力锅

配方

16种材料
猪蹄 适量、香叶 适量、郫县豆瓣 适量、味精 适量、花椒 适量、酱油 适量、桂皮 适量、八角 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、醋 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、冰糖 适量、草果 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。
步骤2.
焯水后的猪蹄沥干水分备用。
步骤3.
葱姜蒜切片,干辣椒切段。
步骤4.
两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。
步骤5.
热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。
步骤6.
入猪蹄翻炒一会儿。
步骤7.
放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。
步骤8.
倒入酱汁翻炒均匀。
步骤9.
倒入适量热水大火煮开。
步骤10.
盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）
步骤11.
之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。

窍门
1、之前做猪蹄我都是用的电压力锅，味道也很不错。如果你有电压力锅的话，那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。
2、关于调料，可以根据自己的喜好，没有香叶草果不放也行，或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O
3、豆瓣和酱油已经很咸，所以没有另外加盐。
4、加水时最好加热水。
还是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，试下吧。O(∩_∩)O

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香辣猪蹄
猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。
焯水后的猪蹄沥干水分备用。
葱姜蒜切片,干辣椒切段。
两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。
热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。
入猪蹄翻炒一会儿。
放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。
倒入酱汁翻炒均匀。
倒入适量热水大火煮开。
盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）
之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。