风味糟鸡爪

7.0分

149人已做过

一般筷子

鸡爪 500克、盐适量、鸡精适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、糟卤 1袋、料酒适量、生姜适量、当归适量

步骤1.

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准备好原料。

步骤2.

糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

步骤3.

鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

步骤4.

洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

步骤5.

捞出放冰水里面泡凉。

步骤6.

再捞出放糟卤里面。

步骤7.

冰箱冷藏一夜就可以了。

1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

3、鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

包含此做法的食谱

冰箱姜片鸡精料酒香料鸡爪糟卤

窍门配方

风味糟鸡爪

准备好原料。

糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

捞出放冰水里面泡凉。

再捞出放糟卤里面。

冰箱冷藏一夜就可以了。