蛏肉炒韭菜

8.6分
106人已做过
难

配方

9种材料
韭菜 200克、蛏子 500克、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、糖 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
步骤2.
锅中注入水加入葱姜 料酒烧开，下入蛏子。
步骤3.
大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个】
步骤4.
焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。
步骤5.
把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。
步骤6.
韭菜切段。
步骤7.
把姜切成丝。
步骤8.
锅中注油，爆香姜丝。
步骤9.
下入蛏子肉，快速翻炒均匀。
步骤10.
加入生抽 盐 糖 鸡精。
步骤11.
加入韭菜段。
步骤12.
快速翻炒均匀即可。

窍门

蛏子要用淡盐水泡2小时以上，下入韭菜后要快速翻炒，以免韭菜炒老了。

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蛏肉炒韭菜
将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
锅中注入水加入葱姜 料酒烧开，下入蛏子。
大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个】
焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。
把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。
韭菜切段。
把姜切成丝。
锅中注油，爆香姜丝。
下入蛏子肉，快速翻炒均匀。
加入生抽 盐 糖 鸡精。
加入韭菜段。
快速翻炒均匀即可。