乳酪蛋糕

9.7分
110人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 2个、低粉 35g、绵白糖 40g、自制酸奶 70g、自制奶油奶酪 130g、柠檬汁 数滴、动物淡奶油 50g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需材料
步骤2.
奶油奶酪，酸奶，淡奶油直接放入料理杯称重。
步骤3.
用料理棒打至细腻无颗粒。
步骤4.
放入两个蛋黄，直接用料理棒打散
步骤5.
奶酪糊倒入盆里筛入低粉拌匀，放入冰箱冷藏备用
步骤6.
蛋白里加入几滴柠檬汁打出泡沫
步骤7.
第一次加糖
步骤8.
第二次加糖
步骤9.
第三次加糖
步骤10.
打至接近干性发泡
步骤11.
用刮刀铲出三分之一蛋白放奶酪糊里拌匀
步骤12.
奶酪糊倒入剩下的蛋白里拌匀
步骤13.
拌好的蛋糕糊倒入模具（活底模具要包上锡纸）
步骤14.
震模，震出气泡，震平蛋糕糊
步骤15.
蛋糕模放入烤盘，烤盘里注入水，大概2厘米高。
步骤16.
预热好我的25升小烤箱，下层，150度60分钟。
步骤17.
我喜欢嫩嫩的颜色，所以三十分时，稍上色就盖上了锡纸。
步骤18.
烤好取出，不要倒扣，平放自然冷却，凉透了再脱模。
步骤19.
应该放冰箱里冷藏四小时后再食用，可我的娃等不及了，马上就让我给他切开吃了。（顺便说下，我的量是6寸蛋糕的量哦）

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乳酪蛋糕
准备好所需材料
奶油奶酪，酸奶，淡奶油直接放入料理杯称重。
用料理棒打至细腻无颗粒。
放入两个蛋黄，直接用料理棒打散
奶酪糊倒入盆里筛入低粉拌匀，放入冰箱冷藏备用
蛋白里加入几滴柠檬汁打出泡沫
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打至接近干性发泡
用刮刀铲出三分之一蛋白放奶酪糊里拌匀
奶酪糊倒入剩下的蛋白里拌匀
拌好的蛋糕糊倒入模具（活底模具要包上锡纸）
震模，震出气泡，震平蛋糕糊
蛋糕模放入烤盘，烤盘里注入水，大概2厘米高。
预热好我的25升小烤箱，下层，150度60分钟。
我喜欢嫩嫩的颜色，所以三十分时，稍上色就盖上了锡纸。
烤好取出，不要倒扣，平放自然冷却，凉透了再脱模。
应该放冰箱里冷藏四小时后再食用，可我的娃等不及了，马上就让我给他切开吃了。（顺便说下，我的量是6寸蛋糕的量哦）