脆皮南瓜饼

7.7分
168人已做过
一般

配方

8种材料
南瓜 一块、糯米粉 200克、白砂糖 适量、面包糠 适量、牛奶 一勺、炼乳 20克、奶粉 20克、馅料 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
南瓜切片蒸熟，打成泥。
步骤3.
加入炼乳，奶粉， 糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。
步骤4.
分成均匀的等份。
步骤5.
一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
步骤6.
另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。
步骤7.
沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
步骤8.
现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。
步骤9.
温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。

窍门
1，糯米粉不能用力团，比较“吃软不吃硬”。
  2，内陷我选的是综合果仁，不限，可以根据自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀，因为糯米不好掌握，要硬一点的内心，或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。
  3，我用饼干模具做的，自己没有可以做成圆饼，味道是一样的。用月饼模也可以。
  4，不要沾鸡蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。
  5，南瓜最好选择老的，并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。

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脆皮南瓜饼
原料图。
南瓜切片蒸熟，打成泥。
加入炼乳，奶粉， 糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。
分成均匀的等份。
一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。
沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。
温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。