宫保鸡丁

9.1分

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难

胡萝卜适量、鸡胸肉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、花生米适量、味精适量、淀粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、醋适量、蒜适量、干辣椒适量

步骤1.

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鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；

步骤2.

花生米过油炸熟；

步骤3.

调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；

步骤4.

葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

步骤5.

锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；

步骤6.

加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；

步骤7.

腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；

步骤8.

趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；

步骤9.

待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；

步骤10.

倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；

步骤11.

加入调好的芡汁，翻炒收浓；

步骤12.

倒入花生米，掂炒；

步骤13.

出锅，装盘。

1、鸡胸肉切丁前用刀背拍至松散；

2、花生米一定要炸熟，放凉；

3、芡汁可根据菜量多少适量加水；

4、胡萝卜丁和葱段勿炒过火；

5、鸡丁滑散要诀：热锅冷油，小火滑散。

包含此做法的食谱

萝卜丁萝卜生抽白糖味精鸡胸

窍门配方

宫保鸡丁

鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；

花生米过油炸熟；

调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；

葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；

加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；

腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；

趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；

待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；

倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；

加入调好的芡汁，翻炒收浓；

倒入花生米，掂炒；

出锅，装盘。