轻盈口感磅蛋糕

9.8分
71人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

10种材料
低筋面粉 150克、蛋黄 3个、蛋白 3个、黄油 140克、盐 一小撮、糖 90克、柠檬汁 3滴、葡萄干 小半碗、柠檬皮屑 1个、蔓越梅 小半碗

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。
步骤2.
蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖。
步骤3.
打至硬性发泡。
步骤4.
黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖。
步骤5.
用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
步骤6.
分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
步骤7.
用搅拌器搅打到完全拌匀。
步骤8.
分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
步骤9.
用刮刀搅拌匀。
步骤10.
然后加入柠檬皮屑拌匀。
步骤11.
再加入过筛后的低粉。
步骤12.
切拌均匀。
步骤13.
最后加入蔓越梅干和葡萄干
步骤14.
拌匀后，把面糊倒入模具。
步骤15.
烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。
步骤16.
出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。

窍门
1、我糖的量减少了，原方用的是125克，我觉得会太甜，所以更改了，喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。
  2、由于采用分蛋法制作，黄油面糊需要同蛋白面糊混合，所以鸡蛋必须回温后操作。
3、由于蛋白打发了，就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。
4、蛋糕出炉冷却后即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏后蛋糕体会变硬，吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。

包含此做法的食谱

打蛋器 柠檬 烤箱烤 搅拌器 电动打蛋器 葡萄 打蛋

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轻盈口感磅蛋糕
所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。
蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖。
打至硬性发泡。
黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖。
用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
用搅拌器搅打到完全拌匀。
分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
用刮刀搅拌匀。
然后加入柠檬皮屑拌匀。
再加入过筛后的低粉。
切拌均匀。
最后加入蔓越梅干和葡萄干
拌匀后，把面糊倒入模具。
烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。
出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。