独家杭椒牛柳

7.7分

868人已做过

10分钟以内一般炒锅

牛里脊一块250克、杭椒绿尖椒适量、小苏打15克、盐15克、白糖2克、生抽、黑胡椒、蚝油3克、鸡精少量

步骤1.

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1、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；

步骤2.

2、切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺（1.5克）小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；

步骤3.

3、取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；

步骤4.

4、炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；

步骤5.

5、重新起锅放入杭椒煸炒；

步骤6.

6、炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；

步骤7.

7、依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；

步骤8.

8、一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了。

可别忘记放小苏打呀

包含此做法的食谱

植物油牛里脊牛肉条鸡精白糖胡椒料汁

窍门配方

独家杭椒牛柳

1、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；

2、切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺（1.5克）小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；

3、取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；

4、炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；

5、重新起锅放入杭椒煸炒；

6、炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；

7、依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；

8、一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了。