豉香蒸水蛋

7.3分
130人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜

配方

8种材料
火腿 适量、鸡蛋 2个、水 适量、老干妈 适量、盐 适量、鸡粉 适量、小葱 5g、红椒 5g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，搅拌均匀。
步骤2.
加入适量温开水，边加水边搅拌，蛋水比例1：2
步骤3.
封上保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。
步骤4.
盖好盖子，水开大概蒸8分钟左右。
步骤5.
把火腿、葱、红椒切末备用。
步骤6.
待水蛋有点凝固时把火腿和红椒洒在上面蒸上片刻即可。
步骤7.
出锅、洒上葱花
步骤8.
喜欢老干妈豆豉的加点在上面也不错。

窍门

蒸水蛋最讲究口感滑嫩，因此鸡蛋和水的比例（蛋水比例一般是1：2）、火候和时间都很重要。水蛋的水量过多，会导致水与蛋分离；水蛋蒸的时间过长，蛋体会呈蜂窝状，皆难以入口。

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豉香蒸水蛋
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豉香蒸水蛋
将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，搅拌均匀。
加入适量温开水，边加水边搅拌，蛋水比例1：2
封上保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。
盖好盖子，水开大概蒸8分钟左右。
把火腿、葱、红椒切末备用。
待水蛋有点凝固时把火腿和红椒洒在上面蒸上片刻即可。
出锅、洒上葱花
喜欢老干妈豆豉的加点在上面也不错。