香椿鱼儿

7.0分

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一般其它

鸡蛋适量、香椿适量、盐适量、烹调油适量、胡椒粉适量、淀粉适量

步骤1.

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材料图

步骤2.

鸡蛋直接打在淀粉中，加适量的水调成糊糊，酸奶状。

步骤3.

往调好的糊中加盐和胡椒粉（其它粉状香料也可以）

步骤4.

将洗好的香椿焯水，水开后放入快速焯烫至绿色即可。

步骤5.

捞出淋水。

步骤6.

择去老梗。

步骤7.

将香椿叶逐一挂糊。

步骤8.

下锅炸至微黄出锅。

香椿无论怎么吃，都要焯一下水，一方面颜色会变成碧绿，另一方面也去除亚硝酸盐。炸香椿鱼不宜过老，糊的浓度不可太稀，否则炸出的香椿鱼会因为叶子过度暴露炸干而发苦。

包含此做法的食谱

酸奶胡椒粉胡椒快速绿色糊糊香椿

窍门配方

香椿鱼儿

材料图

鸡蛋直接打在淀粉中，加适量的水调成糊糊，酸奶状。

往调好的糊中加盐和胡椒粉（其它粉状香料也可以）

将洗好的香椿焯水，水开后放入快速焯烫至绿色即可。

捞出淋水。

择去老梗。

将香椿叶逐一挂糊。

下锅炸至微黄出锅。