榨菜肉丝

7.4分
63人已做过
一般

配方

9种材料
胡萝卜 适量、榨菜 适量、瘦猪肉 适量、洋葱 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、淀粉 适量、料酒 适量、小米椒 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪瘦肉切丝，淀粉、料酒、胡椒粉拌匀，我还在里面加了榨菜汁，让肉丝更加入味儿。
步骤2.
小米椒切段，花椒备用。
步骤3.
胡萝卜、洋葱切丝，榨菜备用。
步骤4.
数片生菜焯水后铺在盘中。（这个，呃，纯粹是为了好看。(⊙o⊙)…）
步骤5.
热锅冷油，油热后入小米椒、花椒炒出香味。
步骤6.
下入肉丝大火迅速划散。
步骤7.
入胡萝卜翻炒至断生。
步骤8.
入洋葱、榨菜大火翻炒，起锅。

窍门
Ps:
1、榨菜是经过加工的，鲜香味儿和咸味儿都很重，因此不需要放其他太多调料,包括盐——当然口味很重的例外。
2、我喜欢新鲜的小米椒炒出来红红的样子，而且小米椒也更有味儿，如果没有小米椒，用干辣椒代替也可。
3、如果喜欢吃嫩一点的肉丝，可以在炒好肉丝后先盛出来，最后再入锅。
4、专家说过：适当的加热处理有利于β-胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来O(∩_∩)O，所以我先放入胡萝卜丝翻炒。因为洋葱和榨菜都无需炒久，大火翻匀即可。
生菜打底，这照片看起来，高端大气上档次，低调奢华有内涵，很稳重啊。O(∩_∩)O
味道很棒——榨菜肉丝。^_^

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榨菜肉丝
猪瘦肉切丝，淀粉、料酒、胡椒粉拌匀，我还在里面加了榨菜汁，让肉丝更加入味儿。
小米椒切段，花椒备用。
胡萝卜、洋葱切丝，榨菜备用。
数片生菜焯水后铺在盘中。（这个，呃，纯粹是为了好看。(⊙o⊙)…）
热锅冷油，油热后入小米椒、花椒炒出香味。
下入肉丝大火迅速划散。
入胡萝卜翻炒至断生。
入洋葱、榨菜大火翻炒，起锅。