Name: 白果肚片汤
Ingredients: 1个猪肚; 0适量黑木耳; 15-白果; 0适量盐; 0适量姜片; 0适量白醋; 0适量白胡椒; 0适量香叶; 0适量花椒; 0适量酱油; 0适量桂皮; 0适量八角; 0适量枸杞

9.2分

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猪肚 1个、黑木耳适量、白果 15-、盐适量、姜片适量、白醋适量、白胡椒适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、桂皮适量、八角适量、枸杞适量

步骤1.

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猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；

步骤2.

再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；

步骤3.

用剪刀剪去猪肚里的油脂；

步骤4.

用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；

步骤5.

冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；

步骤6.

捞出来后用刀子刮掉白白的膜；

步骤7.

准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；

步骤8.

肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；

步骤9.

加入适量的开水，水要一次性加足；

步骤10.

加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；

步骤11.

加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；

步骤12.

最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；

步骤13.

装入碗中，喝汤啦。

1、猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要，完后用流水冲洗干净；

2、再加入面粉来揉搓，两面都要揉搓，完后用水清洗干净，重复两次；

3、猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；

4、猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：

5、猪肚放入凉水，加入几片姜，煮上3--5分钟，然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块；

6、放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出，可以放入调味料钢球中），一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟，再加入盐等调味。