自制韭花酱

6.6分

160人已做过

一般

韭菜苔 500克、盐 50克、糖 20克、高度白酒 30毫升、大蒜 50克、姜 50克

步骤1.

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材料图

步骤2.

韭菜苔，姜，洗净淋干水份，大蒜去外衣冲去灰土。

步骤3.

葱姜拍松后切块，韭菜苔切段。

步骤4.

本来准备用蒜臼捣碎，结果发现自己的胳膊有点痛，老毛病犯了，借助搅拌器全部打成菜碎，打了好多次，每次都均匀的加入蒜和姜。

步骤5.

往打碎的菜碎中加入盐糖，淋上白酒约30毫升，拌均匀。

步骤6.

装封闭好的瓶子中保存。常温下放一天后入冰箱或者直接放在通风干燥处，吃时取出淋香油或者辣椒油，配着饼子馒头或者粥，很不错的。

酱类自制时盐可以调整，但盐太少比较容易坏掉。
制做过程保证无油无水。
如果有开得比较大的韭菜花，味道会更好。
如果用蒜臼捣出来，味道会更好。

包含此做法的食谱

馒头辣椒油搅拌器大蒜自己通风饼子

窍门配方

自制韭花酱

材料图

韭菜苔，姜，洗净淋干水份，大蒜去外衣冲去灰土。

葱姜拍松后切块，韭菜苔切段。

本来准备用蒜臼捣碎，结果发现自己的胳膊有点痛，老毛病犯了，借助搅拌器全部打成菜碎，打了好多次，每次都均匀的加入蒜和姜。

往打碎的菜碎中加入盐糖，淋上白酒约30毫升，拌均匀。

装封闭好的瓶子中保存。常温下放一天后入冰箱或者直接放在通风干燥处，吃时取出淋香油或者辣椒油，配着饼子馒头或者粥，很不错的。