牛肉炒蒜薹

Name: 牛肉炒蒜薹
Ingredients: 300g蒜薹; 100g牛里脊; 1/小勺老抽; 1小勺干淀粉; 1小勺料酒; 1/小勺鸡精; 1大勺甜面酱; 花生油; 2、个干红辣椒; 盐; 清水

3.4分

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10分钟以内一般咸鲜炒锅

蒜薹 300g、老抽 1/小勺、干淀粉 1小勺、料酒 1小勺、鸡精 1/小勺、甜面酱 1大勺、花生油、干红辣椒 2、个、盐、清水、牛里脊 100g

步骤1.

1牛里脊先切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀；再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油；抓匀，放在一边儿腌着；

步骤2.

2干红辣椒剪成丝，去籽；蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

步骤3.

3起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；炒至牛肉变色，盛出备用；

步骤4.

4用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；加入甜面酱，煸炒均匀；

步骤5.

5下入牛肉丝，煸炒均匀；

步骤6.

6加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可。

1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长；2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。

包含此做法的食谱

红辣椒花生油牛里脊炒蒜薹辣椒丝鸡精干红

牛肉炒蒜薹