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家庭轻松自制香肠
一般
麻辣
漏斗
绞肉机
猪后腿肉 3000克、高度白酒 45克、麻辣味香肠调料1袋 220克、盐渍猪肠衣3小包 连袋共重约90克
步骤1.
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猪后腿肉切成小块或条状。
步骤2.
切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。
步骤3.
再倒入45克白酒。
步骤4.
用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。
步骤5.
盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。
步骤6.
把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。
步骤7.
把泡好的肠衣沥去水分后，套到漏斗上，把肠衣的顶端用棉线扎好。
步骤8.
把腌好的肉放入绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀的灌到肠衣里。
步骤9.
灌好的香肠分段用棉线捆扎好，用针在香肠表面刺几下，灌好的香肠放于阴凉通风处晾干。
