梅香茄子

9.7分
62人已做过
困难

配方

11种材料
茄子 500克、梅干菜 100克、猪五花肉 80克、白胡椒粉 1克、生抽 1/、植物油 30毫升、精盐 2克、味精 1克、白糖 2克、料酒 1/、蚝油 1.

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。
步骤3.
将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。
步骤4.
而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；
步骤5.
五花肉去皮洗净剁成肉馅。
步骤6.
将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。
步骤7.
梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。
步骤8.
姜切片，葱切斜刀片装盘备用。
步骤9.
净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。
步骤10.
下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。
步骤11.
茄条出锅装盘待用。
步骤12.
锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
步骤13.
放入梅干菜翻炒均匀。
步骤14.
加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
步骤15.
放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
步骤16.
加入味精，装盘上桌。

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梅香茄子
原料图。
茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。
将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。
而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；
五花肉去皮洗净剁成肉馅。
将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。
梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。
姜切片，葱切斜刀片装盘备用。
净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。
下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。
茄条出锅装盘待用。
锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
放入梅干菜翻炒均匀。
加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
加入味精，装盘上桌。